Panela de cerâmica é a melhor opção para cozinhar com saúde e segurança. Entenda

Quando falamos sobre alimentação saudável, geralmente focamos no que estamos comendo, mas esquecemos de um detalhe importante: os materiais com os quais nossos alimentos entram em contato, como as embalagens e as panelas. Esses utensílios podem afetar a qualidade da nossa refeição, já que muitos liberam substâncias químicas que podem passar para a comida. Por isso, é essencial escolher panelas e utensílios de boa qualidade.

As panelas podem ser aliadas ou inimigas da nossa saúde, dependendo do material. A doutora Alda dos Santos, pesquisadora do IFMG, explica que devemos prestar atenção nos metais pesados, como chumbo, mercúrio e níquel, que podem ser transferidos para os alimentos e são tóxicos para o nosso organismo.

Panela de cerâmica

As panelas de cerâmica ganharam muita popularidade recentemente, principalmente por serem consideradas mais seguras. Elas realmente são uma boa escolha, mas é importante optar pelas que são 100% cerâmica, sem revestimentos. O revestimento pode se desgastar com o tempo e liberar materiais indesejáveis. Também é preciso ter cuidado com a higiene, pois a cerâmica é porosa e pode acumular bactérias se não for bem lavada.

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Panela de ferro

As panelas de ferro, por exemplo, podem ser uma boa escolha, já que elas liberam ferro, um mineral importante para a saúde. Ele é essencial para dar mais energia e melhorar a disposição física e mental, sendo ótimo para quem tem anemia. No entanto, elas podem enferrujar com facilidade e têm um preço mais alto, então vale a pena considerar se realmente vai valer o investimento.

Panela de alumínio

As panelas de alumínio são mais baratas, mas apresentam alguns riscos. O alumínio pode liberar íons tóxicos, especialmente em alimentos mais ácidos, como molho de tomate. Isso pode estar relacionado a doenças como Alzheimer e problemas renais. Além disso, muitas panelas de alumínio no Brasil são feitas de material reciclado e podem conter outros metais perigosos.

Panela de aço inox (com níquel)

O aço inoxidável, em geral, é resistente e não libera muitas substâncias perigosas. Porém, algumas panelas de inox contêm níquel, que, em grandes quantidades, pode ser tóxico e até cancerígeno. Para evitar riscos, prefira panelas feitas com aço inox de qualidade, como o tipo 304, que é mais seguro.

Panela antiaderente de Teflon

As panelas antiaderentes de Teflon, que costumam assustar muita gente, não oferecem grandes riscos para a saúde desde que não sejam super aquecidas. O PFOA, uma substância que antes fazia parte do Teflon, foi banido em 2015, e os modelos atuais são mais seguros. No entanto, é importante usar as panelas corretamente, evitando o superaquecimento, que pode liberar gases tóxicos.

Panela de vidro

A panela de vidro é uma das opções mais seguras, já que não libera substâncias químicas nem metais para os alimentos. Além disso, ela é fácil de limpar e não enferruja. No entanto, por ser frágil, é importante tomar cuidado para não deixá-la cair, e ela também não distribui tão bem o calor.

Dicas para evitar riscos ao usar panelas

Para minimizar os riscos de exposição a metais pesados e outras substâncias, é importante tomar alguns cuidados. Panelas novas, por exemplo, tendem a liberar mais substâncias tóxicas, então é bom usar as panelas com moderação no começo. Além disso, fazer a manutenção adequada, como evitar arranhões e sempre lavar as panelas corretamente, ajuda a reduzir os riscos.

Em resumo, escolher panelas de qualidade e usá-las de maneira adequada pode fazer toda a diferença na saúde da sua alimentação. Se tiver dúvidas sobre qual material é mais seguro, procure sempre informações e, se necessário, invista em opções mais duráveis e menos arriscadas.